Một trong những yếu tố quan trọng để tạo ra một ly Cold Brew hoàn hảo là tỷ lệ pha Cold Brew, đó chính là sự kết hợp tinh tế giữa lượng cà phê và nước. Hãy cùng tìm hiểu về tầm quan trọng của tỷ lệ pha Cold Brew và cách chọn lựa phù hợp với khẩu vị cá nhân của bạn.
Cà Phê Cold Brew Là Gì?
Cold Brew là cách pha chế cà phê bằng cách sử dụng nước lạnh thay vì nước nóng như các phương pháp khác. Đôi khi nó còn được gọi là cà phê ủ lạnh do quy trình pha chế đặc biệt của nó.
Thay vì đun sôi nước, cà phê Cold Brew được pha chế bằng nước ở nhiệt độ phòng. Điều này đồng nghĩa với việc cần thời gian lâu hơn để chiết xuất hương vị từ hạt cà phê. Thông thường, quá trình ngâm ủ kéo dài từ 8 đến 24 giờ, với tỷ lệ cà phê và nước dao động từ 1:10 đến 1:13, và được thực hiện trong môi trường nhiệt độ thấp.
Với cách làm này, Cold Brew mang lại hương vị khác biệt so với cà phê được pha bằng nước nóng. Nó tạo ra cảm giác miệng mượt mà, đầy đặn, với vị ngọt nhiều hơn và ít chua hơn so với cà phê truyền thống.
Cold Brew không chỉ là một thức uống thông thường, mà còn trở thành một phần của lối sống hiện đại của người Việt. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp những người trẻ tự pha một ấm Cold Brew để thưởng thức vào mỗi buổi sáng hoặc đặt một cốc Cold Brew khi đến công ty làm việc.
Điều may mắn là chi phí cho Cold Brew khá hợp lý, chỉ cần thanh toán cho cà phê và nước mà thôi.
Hiện nay, thị trường Cold Brew tại Mỹ đã đạt hơn 1 tỷ USD, cho thấy sức hút của nó. Nhiều thương hiệu nổi tiếng đã nhanh chóng tham gia thị trường này, nghiên cứu và phát triển sản phẩm Cold Brew đóng lon không chỉ ngon miệng mà còn có thể bảo quản được lâu, đồng thời giải quyết các vấn đề về trách nhiệm xã hội và môi trường một cách hiệu quả.
Cần Chuẩn Bị Những Gì Để Pha Chế Cà Phê Cold Brew
Dụng Cụ Pha Chế
- Cà phê ngon
- Máy xay (nếu bạn mua cà phê hạt)
- Bình đựng (nên dùng bình thuỷ tinh có nắp đậy)
- Giấy lọc hoặc vải lọc
- Cân
Tỷ Lệ Pha Cold Brew
Có 2 cách pha cà phê cold brew tương ứng với hai tỷ lệ pha Cold Brew khác nhau, tùy thuộc vào sở thích uống cà phê của bạn:
- Nếu bạn ưa chuộng việc thưởng thức cà phê nguyên chất mà không muốn thêm bất kỳ thành phần nào khác, bạn nên sử dụng tỷ lệ pha từ 1:12 đến 1:15. Sau khi đã ngâm ủ và lọc bã cà phê, bạn chỉ cần đổ ra cốc và thưởng thức.
- Nếu bạn thích thêm sữa, đá hoặc nước vào cà phê của mình, tỷ lệ pha sẽ tăng lên từ 1:6 đến 1:10.
Điều này cho phép bạn linh hoạt lựa chọn tỷ lệ pha chế phù hợp với khẩu vị cá nhân và phong cách uống cà phê của mình.
Kích Cỡ Xay Và Thời Gian Ủ
Hai yếu tố này có mối liên quan giống như cách pha chế cà phê thông thường. Nếu cà phê được xay thô, thời gian ngâm ủ sẽ kéo dài hơn, và ngược lại, khi xay mịn, thời gian ngâm ủ sẽ ngắn hơn. Kích cỡ xay thường nằm trong khoảng từ ngưỡng pha V60 đến ngưỡng pha French Press.
Thường thì, cà phê Cold Brew sẽ được ngâm ủ trong khoảng từ 12 đến 24 giờ. Thời gian này có thể điều chỉnh tùy thuộc vào sở thích cá nhân về độ đậm nhạt của cà phê. Tuy nhiên, để đạt được “chất” Cold Brew đích thực, việc ngâm ủ qua đêm là lựa chọn hợp lý nhất.
Cách Làm Cafe Cold Brew
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Cà phê hạt: 100gr cho ra khoảng 700ml cà phê (dùng trong 2-3 ngày)
- Máy xay (nếu bạn mua cà phê hạt)
- Bình đựng (nên dùng bình thuỷ tinh có nắp đậy)
- Giấy lọc hoặc vải lọc
- Cân
Cách Pha Cafe Cold Brew
Bước 1: Xay hạt cà phê
Sử dụng bột cà phê đã xay nếu có sẵn, hoặc sử dụng máy xay sinh tố loại xay hạt (hoặc máy xay cà phê). Xay lượng hạt cà phê đã mua mà không cần phải xay quá mịn.
Bước 2: Pha chế
Lần lượt đổ nước lạnh và cà phê xen kẽ vào bình thuỷ tinh (bình hãm), sau đó sử dụng muỗng khuấy để nhẹ nhàng đảo để nước thấm đều vào bột cà phê. Lưu ý rằng tỷ lệ nước và cà phê là 1:10. Đậy nắp và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh.
Bước 3: Ủ cà phê
Bình hãm cà phê cần có nắp kín hoặc sử dụng miếng vải/khăn sạch để đậy kín. Đặt bình vào tủ lạnh và ủ cà phê trong khoảng 12 – 24 tiếng (tùy thuộc vào sở thích về độ đậm và chua của cà phê). Thời gian ủ càng lâu, chiết xuất càng nhiều, vị chua tự nhiên cũng tăng lên.
Bước 4: Chắt lọc
Rót cà phê đã ủ ra, sử dụng giấy lọc cà phê hoặc màng lọc để lọc bỏ phần bã cà phê và giữ lại phần nước chiết xuất.
Bước 5: Thành phẩm
Tùy thuộc vào loại cà phê, Cold Brew có vị chua tự nhiên độc đáo, với hương trái cây nhẹ nhàng như cam, dâu rừng. Rót cà phê vào ly, thêm đá nếu muốn, và thưởng thức. Bạn cũng có thể thêm đường, sữa tươi, cam, đào, sả… theo sở thích. Lưu ý, nên sử dụng ngay sau khi lọc để trải nghiệm hương vị tốt nhất. Nếu không, Cold Brew có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 1-2 tuần.
Lựa Chọn Cà Phê Để Pha Cold Brew
Để lựa chọn loại cà phê phù hợp, bạn cần xem xét cách bạn sẽ sử dụng Cold Brew trước. Chúng tôi thường khuyến nghị chọn hạt cà phê rang nhẹ nếu bạn muốn thưởng thức cà phê nguyên chất, và chọn hạt rang đậm nếu bạn muốn kết hợp với các nguyên liệu khác.
Tuy nhiên, không có loại hạt cà phê nào là hoàn hảo cho mọi tình huống, vì vậy chúng tôi luôn khích lệ bạn thử nghiệm các loại cà phê khác nhau để chọn được hạt phù hợp với sở thích cá nhân.
Dưới đây là một số gợi ý về cà phê để bạn có thể lựa chọn:
- Mức độ rang: Nhạt (light), Vừa (medium).
- Chất lượng hạt cà phê khuyến nghị: specialty coffee.
- Tình trạng cà phê: chọn cà phê rang cách ngày từ 7 ngày và sử dụng trong vòng 2 tháng sau khi rang.
Tuy nhiên, không quên rằng dù bạn có kỹ thuật pha chế tốt nhưng vẫn cần có hạt cà phê chất lượng. Vì vậy, để có một bình Cold Brew thật ngọt, mượt, đầy vị và có hương thơm của trái cây, chúng tôi luôn sử dụng những hạt cà phê chất lượng cao nhất.
Lời Kết
Tỷ lệ pha Cold Brew không chỉ đơn giản là một con số, mà là bí quyết để tạo ra một ly cà phê độc đáo, đậm đà và thỏa mãn. Qua hành trình tìm kiếm tỷ lệ pha lý tưởng, bạn sẽ khám phá ra nhiều mảng vị mới và đặc sắc của cà phê. Hãy dành thời gian thử nghiệm và điều chỉnh tỷ lệ pha theo sở thích của bạn để tận hưởng hương vị tinh tế, đặc trưng của Cold Brew, và biến mỗi ngụm cà phê thành một trải nghiệm độc đáo chỉ thuộc về bạn.
