Tại Việt Nam, quán cafe vỉa hè đã nổi lên như một điểm nhấn phản ánh văn hóa ẩm thực và sự giao thoa độc đáo. Với sự tiện lợi và sự gần gũi với đời sống hàng ngày, kinh doanh cafe vỉa hè không chỉ là một lựa chọn kinh tế cho những người yêu thích khởi nghiệp, mà còn là một phần không thể thiếu của không khí đô thị sôi động.
Cafe Vỉa Hè Là Gì?
Quán cafe vỉa hè, như một biểu tượng văn hóa của người Việt Nam, là một mô hình kinh doanh rộng rãi và gần gũi với đời sống hàng ngày. Nó không chỉ là nơi thưởng thức cà phê, mà còn là một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực đường phố.
Các khách hàng thường là những người thu nhập bình dân, tận hưởng không gian đơn giản với bàn, ghế thấp hoặc thậm chí là việc ngồi bệt ngay trên cầu thang của một căn nhà chung cư cũ, tạo nên không khí ấm cúng và gần gũi với đời sống xã hội. Mô hình này không chỉ mang lại trải nghiệm cà phê, mà còn là sự gắn kết vững chắc với nền văn hóa đa dạng và phong phú của Việt Nam.
Các Hình Thức Kinh Doanh Cafe Vỉa Hè
Cafe vỉa hè, mô hình kinh doanh tối giản, mang đến nhiều hình dạng khác nhau tùy thuộc vào sở thích và nguồn vốn của chủ quán. Một số loại hình phổ biến bao gồm:
- Cafe xe đẩy: Xuất hiện ở nơi đông người qua lại, linh động và thường đặt tại vỉa hè. Chi phí đầu tư ít, chỉ cần vài triệu đồng cho xe đẩy, nguyên vật liệu, bảng hiệu và một số chiếc ghế đẩu.
- Cafe vỉa hè truyền thống: Phổ biến tại Hà Nội và Sài Gòn, thường tọa lạc gần công sở, trường học. Mô hình này có thể bán kèm một số món khác như nước đóng chai, hướng dương, kẹo lạc.
- Cà phê vỉa hè phong cách “Vintage”: Lấy cảm hứng từ không gian ngôi nhà Việt Nam thời bao cấp, được yêu thích bởi tính hoài niệm. Dù trông giống quán vỉa hè, nhưng giá và menu thường cao hơn nhiều do vốn đầu tư và chi phí thuê mặt bằng.
Kinh Doanh Cafe Vỉa Hè Cần Những Gì?
Vậy để mở quán nước vỉa hè cần những gì?, sau đây là những điều cần chú trọng khi có kế hoạch mở quán cafe vỉa hè hay kinh doanh quán nước vỉa hè hiệu quả.
Xác Định Khách Hàng Mục Tiêu
Xác định chân dung khách hàng mục tiêu là bước quan trọng đối với kinh doanh quán cafe vỉa hè. Nhiều người mắc phải sai lầm khi cho rằng mô hình này sẽ thu hút mọi đối tượng, nhưng thực tế không như vậy. Đối với mỗi địa điểm và giá trị sản phẩm khác nhau, tệp khách hàng cũng sẽ khác nhau về độ tuổi, thói quen và sở thích.
Chẳng hạn, nếu quán của bạn nằm gần khu vực đông dân cư và văn phòng, khách hàng chủ yếu sẽ là người trong độ tuổi 25-45. Ngược lại, nếu kinh doanh ở khu vực giữa phố cổ, gần các khu vui chơi, đối tượng khách hàng sẽ đa dạng từ học sinh, sinh viên đến gia đình có trẻ nhỏ và nhân viên văn phòng.
Nghiên cứu kỹ về đối tượng khách hàng giúp xây dựng một mô hình cafe vỉa hè phù hợp với tình hình thị trường và sở thích đặc trưng của từng nhóm. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến menu mà còn tạo ra trải nghiệm thoải mái và hấp dẫn cho khách hàng.
Lựa Chọn Mặt Bằng Phù Hợp
Chọn mặt bằng kinh doanh là quyết định quan trọng đối với mô hình quán cafe vỉa hè, nơi thu hút khách hàng bằng không gian thuận tiện, đơn giản và chỗ ngồi thoải mái. Lựa chọn địa điểm kinh doanh đúng cũng ngăn chặn tình trạng quá tải khi có quản lý đô thị hay đám đông khách hàng đến thăm.
Khi chọn mặt bằng, nên tìm địa điểm giao thông thuận tiện, nằm trong khu vực đông dân cư và có đủ chỗ ngồi, đặc biệt là vào giờ cao điểm. Quyết định cũng cần xem xét khả năng làm thủ tục xin phép kinh doanh và chi phí thuê mặt bằng.
Xác định rõ đối tượng khách hàng giúp chọn được mặt bằng phù hợp với nhu cầu và thói quen của họ. Điều này giúp tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng và đồng thời hỗ trợ quá trình phát triển kinh doanh.
Thiết Kế Quán Bắt Mắt, Thu Hút
Do là mô hình kinh doanh trên vỉa hè, quán cafe cần một thiết kế và trang trí thu hút, nổi bật giữa đám đông để thuận tiện trong việc thu hút khách hàng mới. Đa phần khách hàng yêu thích ngồi ngoài trời, nên việc trang trí phải tập trung vào không gian vỉa hè.
Vì vậy, trên vỉa hè dưới lán che, bạn không cần phải trang trí quá phức tạp. Đèn nhấp nháy trên tường hoặc sử dụng ô màu sắc bắt mắt là đủ để tạo ấn tượng. Bạn cũng có thể sáng tạo và tận dụng bỏ chai, phế liệu để tự tay làm các sản phẩm decor độc đáo, không chỉ làm tăng tính độc đáo mà còn giúp tiết kiệm chi phí.
Thiết Kế Menu Đơn Giản, Hấp Dẫn
Với mô hình kinh doanh cafe vỉa hè, menu của quán cần được thiết kế với những hình ảnh bắt mắt, nhằm thu hút sự chú ý của khách hàng. Tuy nhiên, phong cách thiết kế nên tối giản để tránh tình trạng làm cho menu trở nên rối mắt khi nhìn từ xa.
Đồng thời, khi lên menu, bạn cũng cần lựa chọn những nguyên vật liệu và loại thức uống phù hợp với nhóm khách hàng mục tiêu của mình. Bởi vì một trong những yếu tố giữ chân khách hàng hiệu quả nhất và đơn giản nhất là thực đơn thức uống mà bạn đang cung cấp. Do đó, việc nghiên cứu và lên thực đơn của bạn cần được thực hiện một cách cẩn thận trước khi bắt đầu kinh doanh.
Chương Trình Quảng Cáo Hiệu Quả
Đừng nghĩ kinh doanh cafe vỉa hè không cần quảng cáo. Hãy tăng doanh thu với chương trình khuyến mãi trong các dịp đặc biệt, ngày lễ, và tặng quà cho khách hàng nhóm. Sử dụng voucher giảm giá với mỗi lượt check-in và tận dụng mạng xã hội như TikTok, Facebook, Instagram. Quay video, livestream, và chụp ảnh để tạo tương tác và thu hút khách hàng thông qua các nền tảng này!
Lưu Ý Khi Kinh Doanh Cafe Vỉa Hè
Kinh doanh cafe vỉa hè là ý tưởng độc đáo và ít vốn, nhưng cần chú ý đến một số điều quan trọng:
Đảm Bảo An Toàn Vệ Sinh
Hầu hết khách hàng đều quan trọng vệ sinh khi mua cafe. Vì vậy bạn hãy luôn đảm bảo vệ sinh khâu pha chế đồng thời luôn dọn dẹp vệ sinh quán. Đảm bảo cốc và đồ ăn sạch sẽ, tránh tình trạng ố vàng, hoen gỉ. Sử dụng ly giấy thay vì nhựa để ưu tiên môi trường và tạo ấn tượng tích cực.
Tập Trung Vào Chất Lượng Dịch Vụ
Khi kinh doanh cafe vỉa hè, sự nhiệt tình của chủ quán và hương vị đồ uống quyết định sự trở lại của khách hàng. Ghế ngồi thường là ghế nhựa nhỏ, dễ lộn xộn, làm khách phải loay kiếm chỗ ngồi.
Chất lượng dịch vụ thể hiện qua sự quan tâm chi tiết và sự nhanh nhẹn của nhân viên, đặc biệt là vào buổi sáng khi có lượng khách đông. Đảm bảo tốc độ phục vụ nhanh chóng từ order đến thanh toán là chìa khóa thành công.
Áp Dụng Công Nghệ Tối Ưu Quy Trình Quản Lý
Sử dụng phần mềm quản lý cafe phù hợp giúp mọi quy mô kinh doanh, từ quán nhỏ đến hệ thống chuỗi, đạt hiệu suất cao. Việc tích hợp phần mềm quản lý bán hàng cho cafe vỉa hè giúp dễ dàng order tại bàn, thanh toán nhanh chóng và quản lý nhân viên hiệu quả.
Đồng thời, giúp tiết kiệm chi phí quản lý, nâng cao chất lượng dịch vụ và thuận tiện theo dõi hoạt động quán từ xa thông qua báo cáo trực quan trên nhiều thiết bị.
Lời Kết
Kinh doanh quán cafe vỉa hè đặt ra nhiều thách thức và cơ hội đối với người làm chủ quán. Hy vọng với những chia sẻ của chúng tôi về kinh doanh cafe vỉa hè đã gợi cho bạn nguồn cảm hứng cho sự phát triển và đổi mới trong sáng kiến kinh doanh của bạn. Cuối cùng, Cà Phê 68 chúc bạn sẽ thành công trong quá trình kinh doanh.
